Zutaten für 4 Personen:
500 gr. weiße Spargeln, Zwiebel, extrareines Olivenöl, 2 hartgekochte Eier, 250 gr. Mayonnaise, gehackte Petersilie, Kapern, Sardellenfilets, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel in Olivenöl dünsten und die gewaschenen, geschälten und in Würfelchen geschnittenen Spargeln beifügen und anschmoren, bis sie gar sind. Die Spargelstücke im Mixer pürieren und abkühlen lassen. Die hartgekochten Eier, die Sardellenfilets und die Kapern hacken, Petersilie, Mayonnaise und zum Schluss die pürierten Spargeln beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.

Die Soße wird auf gerösteten Crostini serviert.